Apfelkücherl (Apfelbeignets)

Zutaten
500 g frutura Bioäpfel
Zitronensaft, Zucker
125 g Mehl
Salz
2 Eigelb
¼ l Weißwein
20 g Zucker
1 EL Öl
2 Eiweiß
Backfett, Zimtzucker

Aus Eigelb, Mehl, Prise Salz, Zucker, Öl und Weißwein einen Backteig bereiten; ¼ Stunde ruhen lassen. Zuletzt den steif geschlagenen Eischnee darunter ziehen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, ½ cm dicke Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und leicht ziehen lassen. Mit der Gabel in den Backteig tauchen, kurz abtropfen lassen und in heißem Fett schwimmend 6-8 Minuten auf beiden Seiten backen. Abtropfen lassen. Mit Zimt-Zucker bestreut servieren.