Geschmortes Schweinefleisch in Apfelsahne

Zutaten für 4 Personen
2 EL Öl
1 große Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe gehackt
1 TL brauner Rohrzucker
2 grüne Bio-Äpfel von frutura, zerteilt
4 Filetkoteletts (ohne Knochen) oder Medaillons vom Schwein, je ca. 2 cm dick
2 EL Cognac
4 EL körniger Senf
250 ml kräftige Hühnerbrühe
½ Tasse Backzwetschken, entsteint
200 ml Schlagobers
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Öl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin auf niedriger Stufe 10 Minuten weich und goldbraun braten. Zucker und Äpfel zufügen und mitbraten, bis die Äpfel braun werden; dabei häufig wenden. Aus dem Topf nehmen.

Die Pfanne wieder erhitzen und die Koteletts leicht anbräunen, je zwei auf einmal. Alle Koteletts in die Pfanne geben, den Cognac darüber gießen und rühren, bis er fast verdampft ist. Senf und Brühe zufügen und bei niedriger Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Die gebräunten Äpfel zusammen mit den Zwetschken und der Sahne an das Gericht geben und noch 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Nach Geschmack würzen und servieren.